نقص فيتامين ب 12
ويمكن لنقص فيتامين ب 12 يحدث عندما يكون هناك سوء امتصاص هذا الفيتامين أو عند استهلاك المنتجات الحيوانية منخفضة.النباتيين، معظمها نباتي، وكبار السن، والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعيشون في البلدان النامية هي الأكثر تعرضا لخطر نقص فيتامين B 12 5.6 .
في كندا، و كمية من فيتامين B 12 سيكون في عموم السكان يكون أعلى بكثير من تلك الموصى بها، أو حوالي ضعف المبلغ اليومي المقترح لل2.4 ملغ 7 . العديد من الباحثين، ومع ذلك، تشير إلى أن بدل الغذائية الموصى بها ليست كافية لتحقيق والمحافظة على الحالة التغذوية المثلى من فيتامين B 12 ، حتى بالنسبة لعدد السكان من الشباب والأصحاء. A مساهمة من أبريل-يوليو μ سوف غرام يوميا يكون أفضل 8 .
على النساء الحوامل لديهم متطلبات أعلى قليلا من عامة السكان، وبالتالي تكون أكثر عرضة لخطر الإعاقة. وأظهرت دراسة شملت 1424 امرأة حامل في نيوفاوندلاند ولابرادور أن 43.6٪ من هؤلاء النساء كان لنقص فيتامين ب 12 أو لديهم مستويات هامشية من فيتامين B 12 9 .
نقص فيتامين ب 12 يصيب ما بين 5 و 20 ٪ من كبار السن 10 . النقص هو عادة بسبب مشكلة امتصاص يسببه عدوى بكتيرية في المعدة مع هيليكوباكتر بيلوري أو ضمور في الغشاء المخاطي في المعدة . في كلتا الحالتين، يقلل من إنتاج حمض، الذي يعطل درجة الحموضة في المعدة وبالتالي امتصاص فيتامين ب 12 من الغذاء 11 . استيعاب شكل الاصطناعية الواردة في ملاحق ستكون أقل تضررا من خفض حموضة المعدة 11 .
الحليب وفيتامين B 12 : البيانات العلمية
تشير العديد من الدراسات أن تناول جرعات من فيتامين B 12 ترتبط مع استهلاك المنتجات الحيوانية 11.12 . على سبيل المثال، أظهرت دراسة الأتراب البريطانية EPIC على نطاق واسع (التحقيق الاستشراف الأوروبي في السرطان والتغذية) مع أكثر من 500،000 المشاركين أن تناول فيتامين ب 12 وكانت متناسبة مع عدد حصص من الأطعمة ذات الأصل الحيواني المستهلكة، بما في ذلك منتجات الألبان 12 .
ولذلك فإن الاستهلاك اليومي من منتجات الألبان أن يكون وسيلة جيدة لتحقيق كمية الموصى بها من فيتامين B 12 . في الواقع، الحليب هو مصدر ممتاز من هذا الفيتامين، وجبة 250ml الاتحاد توفير 1 ملغ من فيتامين B 12 أو أقل قليلا من نصف بدل الغذائية الموصى بها 6.7 . وتشير التقديرات إلى أن مساهمة منتجات الألبان إلى إجمالي فيتامين B 12 هو 30٪ 13 . للأسف، فإن غالبية الكنديين من جميع الأعمار، لا تستهلك عدد الحصص الألبان أوصت 14 .
وعلاوة على ذلك، تشير الدراسات إلى أن في الأشخاص المعرضين لخطر نقص، استهلاك الحليب ومنتجات الألبان قد تزيد من تناول فيتامين B 12 وبالتالي الحد من حالات الإعاقة في هذا الفيتامين. وأظهرت دراسة أجريت في كبار السن الأصحاء أن شرب ثلاثة أكواب من الحليب يوميا لمدة 12 أسبوعا قد زادت بشكل كبير كمية من فيتامين B 12 في المجموعة تستهلك المزيد من الحليب، مقارنة مع المجموعة غير تستكمل الحليب 15 . وقد لاحظت دراسة الأطفال من الخلفيات المحرومة في كينيا أن مكملات من 200-250 مل من الحليب يوميا خلال العام الدراسي زيادة مستويات الدم من فيتامين B 12 ويمكن أن تقلل انتشار هذا نقص فيتامين 16 .
تظهر العديد من الدراسات وجود ارتباط إيجابي قوي بين مستويات الدم من فيتامين B 12 و استهلاك الحليب ومنتجات الألبان 17 .بعض الدراسات أظهرت حتى أن من بين جميع المصادر الغذائية من فيتامين B 12 هو الحليب الذي يتميز ارتباط أفضل مع مستويات الدم من فيتامين B 12 أفضل 13.18 .
التوافر البيولوجي من هذا الفيتامين تختلف من غذاء إلى آخر، ولكن بصفة عامة، صحية الكبار يمتص 50٪ من فيتامين ب 12 من الغذاء 19 . تلك الواردة في بيض يبدو استيعابها على نحو رديء، أو أقل من 9٪ 1 . وعلاوة على ذلك، أن الوارد في اللحوم والدواجن والأسماك يمتص 42-61٪ 1 ، في حين أنه في الحليب هو أكثر حيوية منذ حوالي 51-79٪ من هذا الفيتامين يمتص18.19 . وأظهرت دراسة كيبيك أيضا، وذلك باستخدام نموذج حيواني، امتصاص الأمعاء من فيتامين B 12 من منتجات الألبان هو أعلى من ذلك ما يرتبط مع شكل الاصطناعية المستخدمة في المكملات 20 . في هذه الدراسة، تم استخدام خنزير كنموذج لتحديد التوافر الحيوي من فيتامين B 12 في البشر - الجهاز الهضمي من الخنزير مع تشابه كبير مع البشر من حيث التشريح، علم وظائف الأعضاء، وامتصاص والتمثيل الغذائي 20 .
اختتام
وقد أظهرت العديد من الدراسات أن تناول فيتامين B 12 وتركيز الدم من شأنه أن يكون متناسبا للغاية لاستهلاك منتجات الألبان، وخاصة الحليب. وبالإضافة إلى ذلك، شكل فيتامين B 12 في الحليب هو بيولوجيا للغاية. الحليب هو مصدر ممتاز للفيتامين B 12 ، وهي واحدة من الأطعمة لتناول الطعام لمنع نقص فيتامين B 12 .
